Παραδοσιακές συνταγές Μετσόβου

Segment 1

Η παρασκευή του παραδοσιακού τραχανά Μετσόβου

00:00:00 - 00:04:42

Partial Transcript

Καλημέρα σας. Καλημέρα. Θα μας πείτε το όνομά σας; Λέγομαι Μέτσιου Μαρία. Είναι Δευτέρα, 5 Σεπτεμβρίου 2022, είμαι με την κυρία Μέτσιο…άλι το ίδιο, μέχρι να στεγνώσει καλά. Μετά το βάζαμε σ’ ένα σακί πάνινο, γιατί σε νάιλον και αυτά μούχλιαζε και τέτοια, και το βάζαμε εκεί.

Lead to transcript

Segment 2

O τρόπος μαγειρέματος του τραχανά

00:04:42 - 00:11:45

Partial Transcript

Εμείς το μαγειρεύαμε την άλλη μέρα, γιατί έλεγε η μάνα μου ότι ήταν φρέσκο. Σε μία κατσαρολίτσα βάζαμε νερό, βάζαμε λίγο βούτυρο, η μάνα μου…ς. Αγοράζαμε φιάλες κι εκεί βράζαμε τα φαγητά, εκεί βράζαμε το καλοκαίρι. Το χειμώνα είχαμε σόμπες, δεν είχαμε ηλεκτρικές κουζίνες κι αυτά.

Lead to transcript

Segment 3

Πράσα με κεφτέδες: Η συνταγή

00:11:45 - 00:18:57

Partial Transcript

Ποιο άλλο φαγητό, έτσι, είναι παραδοσιακό στο Μέτσοβο; Άλλο φαγητό στο Μέτσοβο παραδοσιακό είναι τα πράσα με κεφτέδες. Τα πράσα με κεφτέδες…ειρεύω, να κάνω το φαγητό. Και αυτό κάναμε και ένα…, δεν ξέρω, αν το κάνουν κι αλλού και για επιδόρπιο είχαμε το γλυκό απ’ το τριαντάφυλλο.

Lead to transcript

Segment 4

Γλυκό τριαντάφυλλο: Η συνταγή

00:18:57 - 00:22:59

Partial Transcript

Αυτό κάναμε για γλυκό, για να έχουμε να κερνάμε κι άμα θέλουμε και μετά το φαγητό. Δεν είχαμε πάστες και τέτοια, και παγωτά και τέτοια. Το γ… φυτέψει τώρα ο δήμος, αλλά δεν τρώγονται αυτά. Θέλει ειδικά να τα ξέρεις. Είναι τα ροζέ με το ψιλό το φύλλο το τριαντάφυλλο και το κόβεις.

Lead to transcript

Segment 5

Η συγκομιδή των τριαντάφυλλων που γίνονται γλυκό – Το σερβίρισμα του γλυκού

00:22:59 - 00:29:21

Partial Transcript

Εσείς μπορούσατε να τ’ αναγνωρίσετε τότε, ποια ήταν για φάγωμα; Όχι, δεν μπορούσα και τώρα ακόμα δυσκολεύτηκα να τα γνωρίσω, να τ’ αναγνωρί…άνουν κι από κορόμηλα, κάνουν και τέτοια. Εμείς δεν κάναμε τέτοια. Εμείς είχαμε μάθει με αυτά τα γλυκά. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ! Παρακαλώ!

Lead to transcript
Summary

Η κυρία Μαρία παρουσιάζει τα δυο πιο φημισμένα παραδοσιακά φαγητά του Μετσόβου, αλλά και το γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο, που συνήθιζαν οι Μετσοβίτισσες να φτιάχνουν στα σπίτια τους. Ενθυμούμενη τον τρόπο με τον οποίο μαγείρευε η μητέρα της, η αφηγήτρια μας διηγείται, πως έμαθε να φτιάχνει τον παραδοσιακό τραχανά και τα πράσα με κεφτέδες στο πατρικό της, που αποτελούσε εκείνο τον καιρό το επίσημο φαγητό της οικογένειας και συνήθως φτιαχνόταν κάθε Κυριακή ή στις γιορτές. Τέλος, κάνει λόγο για το γλυκό του κουταλιού από τριαντάφυλλο, που δεν ήταν μόνο το γλυκό του σπιτιού, αλλά αποτελούσε γιατρικό εκείνη την εποχή για τους αρρώστους.


Narrators

Μαρία Μέτσιου


Field Reporters

Καλλιόπη Γιαννούκα



Historical Events

Locations

Interview Date

04/09/2022


Duration

29'

Cookies Policy

The Archive uses cookies to provide user/visitor with the best possible experience on the website, for statistics and research, and to facilitate social networking.